du lich Nha Trang | du lich Da Lat | du lich Vung Tau | du lich Mien Tay | tour du lich nuoc ngoai | du lich trong nuoc | Cong ty du lich
Tin Du Lich
Ẩm Thực » Món Ăn Ba Miền  
Đến Hội An thưởng thức Cao lầu

Ai qua phố cổ Hội An/Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn cao lầu, những câu thơ trên đã ăn sâu vào tâm trí tôi mỗi khi nghĩ đến phố Hội.

 Vừa qua, có dịp đến Hội An, tôi đã thưởng thức và tìm hiểu thêm về món ăn với tên gọi khá độc đáo này.



Cao lầu. Ảnh Nguyễn Vũ

Thoạt đầu, nhìn bát cao lầu nóng hổi, thơm phức trông rất giống bát mì ngoài Bắc. Sợi mì vàng óng, cũng có giá đỗ trần, thịt xá xíu cùng các loại rau thơm ăn kèm. Nhưng khi nếm mùi vị quả thực khác hẳn so với những bát mì mà tôi đã từng ăn. Vị thơm ngọt của miếng thịt xá xíu được thái mỏng khéo léo, vị đắng, chát, thơm nồng của rau sống Trà Quế, vị cay  của ớt, vị giòn thơm từ miếng bánh đa… tất cả hòa quện trong từng sợi mì vàng rộm vừa dẻo vừa giòn.

Theo một người bán cao lầu phố Hội, món cao lầu được chế biến rất công phu, nó là những gì tinh túy nhất của đất Quảng Nam, đặc biệt là đất Hội An. Chỉ có đất Hội An mới có thể làm nên hương vị đặc biệt của cao lầu. Với chất giọng đặc trưng của người Quang Nam, chị chủ hàng cho biết: sợi mì vàng óng, vừa giòn vừa dẻo này được làm từ hai thứ gạo thuần chủng của địa phương. Sau khi kén gạo, người ta đem ngâm vào nước tro gốc, mà nước tro gốc này phải là nước làm từ củi cù lao Chàm. Còn nước lã để xay phải là nước giếng khơi ở khu Bá Lễ của người Chăm, pha vào bột mới dẻo và chắc.

Khác với mì, sợi cao lầu là bột gạo dẻo được đem cán và xắt thành từng sợi chứ không tráng thành bánh, sau đó đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì…Cao lầu được ăn kèm với giá trần, vài lát thịt xá xíu, vài lát tép mỡ và thêm ít râu sống, mà phải là rau lấy từ làng Trà Quế thì mới ngon. Ngoài ra còn có thêm lát bánh đa nướng thơm phức. Bánh đa ăn kèm với cao lầu phải là loại bánh đa tráng dày và rắc thật nhiểu vừng trắng với nước cốt dừa béo ngậy…

Thật không ngờ bát cao lầu trông đơn giản như vậy mà lại chế biến rất công phu. Chả vậy mà chỉ có Hội An mới có được món đặc sản cao lầu mà không nơi nào có được. Ngồi trên lầu cao, thưởng thức món cao lầu và ngắm toàn cảnh phố cổ Hội An lung linh ánh đèn thật là tuyệt vời. 

 

 

Tags: du lichdu lịchdu lich gia redu lich nha trangdu lich phu quocdu lich da latdu lich phan thietdu lich trang matdu lich thai landu lich ha longcong ty du lichve may bayve may bay gia re, du lịch trăng mật

Bảng giá chùm tour hè 2015
Quà tặng cùng Đất Việt Tour
Tin xem nhiều
Đại gia mỹ phẩm tiết lộ chiêu lừa phỉnh chị em Mặc dù biết rõ khách hàng không nhất thiết phải dùng sản phẩm của mình nhưng bằng những chiêu tiếp thị dồn dập đánh vào tâm lý, đại gia ngành mỹ phẩm Reckitt Benckiser
Tép khô kho dứa Chợ nổi Cái Răng Những điểm du lịch hấp dẫn dịp cuối năm Phù trúc bọc tôm chiên đưa cơm giòn rụm Ghé thăm thành phố cổ nguyên vẹn nhất Châu Âu
VIDEO
Tin nổi bật
Kinh nghiệm hay khi chụp ảnh du lịch Đặt chân đến vùng đất mới, ai cũng muốn lưu giữ lại những cảnh đẹp hay những khoảnh khắc đáng nhớ cùng bạn bè và người thân. Và để có những bức ảnh hoàn hảo hãy tham khảo một vài kinh nghiệm chụp ảnh mà chúng tôi chia sẻ.
Các địa danh du lịch không thể bỏ qua tại Đà Lạt Không mang chất lỏng lên chuyến bay quá cảnh tại Frankfurt (VIETNAM AIRLINES) Tư vấn đặt vé máy bay giá rẻ Tư vấn mua vé máy bay Vietnam Airlines 38 đường bay nội địa được ưu đãi giá dành cho đối tượng gia đình